寒云

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金門古蹟洋樓裡防災演練 保障珍貴文化資產安全

為強化古蹟及文化資產之防災管理，提升搶救古蹟建築物之應變能力，金門縣消防局第一大隊結合所屬分隊特別在北山李氏兄弟洋樓裡進行歷史建築搶救演練，共計動員各式救災車輛6車、職、義消18名，另也邀請洋樓管理單位金門國家公園管理處共同參演，藉由雙方即時橫向聯繫及協助，釐清洋樓火災的注意事項，降低火災對歷史建築所帶來的衝擊，保障地區珍貴文化資產安全。金門縣消防局指出，本次搶救演練結合「人命搶救」、「歷史建物火災搶救」、「大隊幕僚機制」、「消防人員MAYDAY(國際通用的無線電通話遇難求救訊號)」及「消防人員救援」等五大主題。演練情境假定夜間洋樓廚房起火燃燒，因洋樓多為木構造建築物，火勢一發不可收拾。當救災車組抵達後，初期指揮官獲知尚有兩名民眾受困屋內待援，立即指派兩組消防人員，分別進行人命搜救及水線防護任務。當順利將受困民眾救出後，為撲滅火勢再次佈水線入室尋找火點進行滅火攻擊。演練現場也成立火場指揮所，接續執行緊急事故指揮機制及火場安全管理。此時，消防人員MAYDAY事件發生，現場大隊指揮官透過受困消防人員回報的內容及人員管制板標示的人員動向、任務確認受困位置後，立即派遣RIT小組(快速救援小組)入室救援，成功將受困消防人員救出，也順利完成滅火，演練過程逼真寫實。消防局表示，此次搶救演練依照古蹟及歷史建築消防救災處理原則實施，針對洋樓外觀之火點，在不破壞洋樓主體建物原則下適時採高空式水霧撒水等方式進行滅火攻擊及周界防護作業，以降低救災對建築物結構本體及重要文化資產的破壞。演練亦邀請古寧村長李開陣、北山社區理事長李金鎗到場觀摩指導，並於演練結束後進行古蹟防救災管理與知識分享及探討。消防局第一大隊長陳叁奇表示，縣內的古蹟及歷史建築物承載著金門的過去，是重要的文化資產。因此，該局近年來結合相關單位建立古蹟防救災體系，提升古蹟整體防救災能力，使縣內古蹟能夠永續保存。陳叁奇強調，此次的消防演練不僅在強化消防單位的專業能力，更重要的是為達到文化資產所有人、使用人或管理人的「自助」；周邊社區發展協會人員的「互助」；以及公家單位的「公助」的防災共識，以降低古蹟文物、歷史建築物的災害損失，共同為無價資產的永續保存與發展而努力。

雙廚獻藝！港名廚Grace Choy客座台北W紫艷餐廳 攜手王國政主廚推新菜

限期供應，搶吃要快。迎接疫後餐飲業的蓬勃復甦與餐敘需求，星級飯店動作頻頻，邀請客座名廚烹製精選佳餚搶客，是帶動餐飲營收與拉抬知名度的方式之一。台北信義區的W飯店館內的「紫艷」中餐廳以風格獨具的創新粵式料理聞名，即日起至7月30日，由營運主廚王國政師傅與來自香港的客座主廚蔡孫美華(GraceChoy)師傅推出聯合菜單，重新演繹傳統家常菜，獻上「NewClassic新經典」美饌。多樣化單點菜色最低260元起，個人套餐每位2980元加1成服務費。台港兩位主廚為了呈現「紫艷」中餐廳的料理精髓，嚴選台灣在地食材結合個人烹飪特色，為日常廣東菜注入嶄新靈魂。以粵菜見長的王國政師傅擁有逾22年深厚經歷，曾任職於「捌伍添第」、「大三元」酒樓、「葡苑」等知名餐飲品牌，融合各家技法並加入自身創見，此次帶來多款手法別緻的新經典大菜，滿足饕客味蕾。「NewClassic新經典」套餐，採西式FineDining形式設計菜單與上菜。亮點包含採吊湯技法製成的「拉拉山水蜜桃馬告花膠燉雞湯」，湯體運用烏骨雞熬製出鮮美雞湯，再輔以紅響螺與花膠一同入湯，並融入水蜜桃的天然甘甜與台灣特有馬告辛香料的優雅香氣，湯體看似澄清卻滋味濃郁，滑嫩花膠更顯不俗；另一道「鮑汁荔蓉釀遼參」主體為經鮑汁煮製的燒汁提味的Q彈遼參，使用綿密炸芋泥包覆，點上巴薩米可醋粒，搭配多種香料熬製的甘醇滷鮑魚汁入口，紮實飽滿。而在單點菜色中，「淮香本地田雞腿」將豐潤的腿肉裹上蛋白漿酥炸，以五香粉炒過的淮鹽調味；「主廚香麻水煮牛」則特選牛背肩肉製作，三個部位的交會處巧妙融合了牛筋的韌性與豐富油脂香，口感絕佳。GraceChoy師傅為香港頗負盛名的私房菜好手，曾在2018年榮獲「世界全佳女廚師食譜」總冠軍；過往經營的「蔡菜館ChoyChoyKitchen」餐廳曾被CNN嚴選為「香港十大最佳私房菜」；其突破百萬追蹤的臉書粉專亦為目前世上擁有最多粉絲的中餐館。GraceChoy近期曾至東京、澳門等城市的頂級飯店擔任客座主廚；本次她精選數道招牌料理在台北W飯店限期登場，期望將美食化作共同語言，為台灣民眾創造相聚的溫暖「食」光。套餐與單點菜單皆可品嚐到GraceChoy推薦的「家鄉煎嘉義藕餅」，料理混合蓮藕、梅頭肉與本地蝦米，煎至金黃色澤，爽脆與嚼勁口感兼具，整體層次豐富。單點菜式不乏驚喜，「奄仔蟹黑松露蒸苗栗牧場雞蛋」透過家庭餐桌上常見的蒸蛋為靈感，鋪上處女蟳蒸煮，後淋灑花雕酒與黑松露醬，昇華整體風味；而「清湯台南牛坑腩」則將牛腩與蘿蔔燜煮至熟透，清甜的肉汁滲入軟嫩蘿蔔，完美呈現食材原味。

泰國為泰黨掌組閣大權 保守派各黨揚言有前進黨就不合作

泰國總理難產中，在國會最大黨前進黨周五（21日），正式宣布將組閣大權移交給國會第2大黨為泰黨後，保守派各政黨紛紛表態，堅決不與主張修改冒犯君主法的前進黨合作，揚言有前進黨就不合作。前進黨在5月14日大選提出的政見，其中包括修改徵兵制以及泰國《刑法》112條的冒犯君主法，這兩項政見恰好是親軍方和保皇派的紅線，親軍方的泰國看守總理帕拉育所在黨派，團結建國黨黨魁披拉22日與黨內其他重要成員應為泰黨邀請，前往為泰黨總部就能否聯合組閣，與為泰黨黨魁崇南、副黨魁普湯等進行了會談。會談結束後，團結建國黨表示，目前團結建國黨尚未確定是否要參與為泰黨發起的組閣聯盟，但團結建國黨此前已公開表態不會支持前進黨，前進黨想要修改《刑法》第112條的做法與團結建國黨理念相去甚遠，因此，若為泰黨組建的政黨聯盟中有前進黨，那麼團結建國黨將不會在之後的總理選舉投票中為其投出支持票。另外，保皇派泰自豪黨黨魁兼泰國看守副總理阿努廷22日，也前往為泰黨總部進行組閣事宜討論，共同尋找解決方案。經過長達近40分鐘的商談後，兩黨共同召開新聞發布會。為泰黨黨魁崇南首先澄清與泰自豪黨進行談判，並不意味著與前進黨「分手」。他表示，自從前進黨將組閣權交給為泰黨後，為泰黨一直在積極尋求其他政黨的支持，並且有意邀請所有的政黨進行商談，除了泰國民主黨。阿努廷表示，會談氛圍十分友好，他懷念以前在這棟大樓裡的工作氛圍，並始終銘記與為泰黨的友好關係。今天，為泰黨和泰自豪黨有著相同的目標，即希望盡快解決政治問題，使國家盡快組建一個政府。同時，阿努廷也向崇南表明願意加入組閣，但前提條件是如果前進黨在聯合執政的陣營中，泰自豪黨將不會加入，但他強調這並非是為了製造分歧，而是因為泰自豪黨與前進黨在工作理念和方式上存在差異。立場中間偏右的國家發展黨也於22日與為泰黨討論組閣事宜。國家發展黨黨魁、泰國前副總理蘇瓦特表示，國家發展黨召開了執行委員會會議，並一致同意支持由多數黨組閣，不支持少數派政府。國家發展黨願意並準備參與由為泰黨為主導的組建政府，但唯一的條件是不支持主張修改《刑法》第112條的政黨。如果這個政策仍然存在，勇敢國家發展黨將無法參加，因為這不符合黨的決議。